Hilbet ist einetraditionelle, proteinreiche Paste aus Äthiopien und Eritrea, die vor allem in der Fastenzeit geschätzt wird. Sie besteht aus gemahlenen Favabohnen, Linsen und Bockshornklee, die zu einer cremigen Konsistenz gekocht, abgekühlt und aufgeschlagen werden. Serviert wird sie meist mit Injera (Fladenbrot) und würziger Sils-Sauce.
Zutaten:Hauptsächlich gemahlene getrocknete Favabohnen (Ackerbohnen), Linsen und Bockshornklee.
Zubereitung:Das Pulver wird mit Wasser aufgekocht, bis eine Paste entsteht. Nach dem Abkühlen wird die Masse oft aufgeschlagen, um sie luftig zu machen.
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Ernährung:Reich an Proteinen und Ballaststoffen, vegan und häufig als Fastenspeise genutzt.
Herkunft:Besonders in derTigray-Region(Nordäthiopien/Süderitrea) verbreitet.
Die Paste wird auch als "Heilnahrung" bezeichnet, die den Magen beruhigen soll.
