Teffmehl wird aus der kleinsten Getreidesorte der Welt, der Zwerghirse , gewonnen, die ursprünglich aus Äthiopien stammt. Es ist von Natur aus glutenfrei, enthält viele wertvolle Nährstoffe wie Eisen, Kalzium und Proteine und eignet sich zum Backen von Brot und anderem Gebäck . Im osten von Afrika, wird Teff für die Hauptbeilage "Injera" verwendet.
