Gerste enthält die löslichen Ballaststoffe Beta-Glucane, sie sind in der Lage den Cholesterinspiegel zu senken und wirken sich günstig auf den Blutzuckerspiegel aus. „Durch die quellenden Eigenschaften sind Beta-Glucane zudem gut für die Darmgesundheit, da sie die Darmbewegung und somit die Verdauung unterstützen.
